Kräuter in der Küche⁚ Verwendung und Pflege der beliebtesten Sorten
In der Küche spielen Kräuter eine wichtige Rolle, um den Geschmack von Gerichten zu verbessern und ihnen eine besondere Note zu verleihen. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch gesund und können vielseitig verwendet werden. In diesem Artikel werden die beliebtesten Kräutersorten vorgestellt und Tipps zur Pflege und Verwendung gegeben.
1. Petersilie
Petersilie ist eine der bekanntesten und am häufigsten verwendeten Kräutersorten. Sie hat einen frischen, leicht würzigen Geschmack und wird oft als Garnitur für Suppen, Salate und Fleischgerichte verwendet. Petersilie kann sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden und enthält viele Vitamine und Mineralstoffe.
2. Basilikum
Basilikum ist vor allem in der italienischen Küche beliebt. Es hat ein intensives, süßliches Aroma und passt gut zu Tomaten, Mozzarella und Pasta. Basilikum kann frisch oder getrocknet verwendet werden und wird oft auch zu Pesto verarbeitet. Es enthält ätherische Öle, die eine antibakterielle Wirkung haben.
3. Schnittlauch
Schnittlauch hat einen milden, zwiebelartigen Geschmack und wird oft als Gewürz für Salate, Suppen und Kartoffelgerichte verwendet. Die frischen Halme können direkt über die Speisen geschnitten werden. Schnittlauch enthält viele Vitamine und Mineralstoffe und hat eine verdauungsfördernde Wirkung.
4. Thymian
Thymian hat ein würziges, leicht bitteres Aroma und passt gut zu mediterranen Gerichten, wie zum Beispiel zu Fleisch, Fisch und Gemüse. Thymian kann sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden und enthält ätherische Öle, die eine desinfizierende Wirkung haben.
5. Rosmarin
Rosmarin hat einen intensiven, harzigen Geschmack und wird oft für Fleischgerichte, Kartoffeln und Brot verwendet. Rosmarin kann sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden und enthält ätherische Öle, die eine anregende und verdauungsfördernde Wirkung haben.
6. Dill
Dill hat einen frischen, leicht süßlichen Geschmack und wird vor allem für Fischgerichte, Salate und Saucen verwendet. Dill kann sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden und enthält ätherische Öle, die eine beruhigende und krampflösende Wirkung haben.
7. Oregano
Oregano hat ein intensives, würziges Aroma und passt gut zu italienischen Gerichten, wie zum Beispiel zu Pizza und Pasta. Oregano kann sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden und enthält ätherische Öle, die eine antibakterielle und entzündungshemmende Wirkung haben.
Pflege der Kräuter
Um die Kräuter frisch und aromatisch zu halten, sollten sie an einem hellen Standort mit ausreichend Sonnenlicht stehen. Die meisten Kräuter bevorzugen einen durchlässigen Boden und sollten regelmäßig gegossen werden, ohne dass sie zu nass werden. Es ist empfehlenswert, die Kräuter regelmäßig zu ernten, um das Wachstum anzuregen und die Pflanzen kompakt zu halten.
Um die Kräuter länger haltbar zu machen, können sie getrocknet oder eingefroren werden. Beim Trocknen sollten die Kräuter an einem luftigen Ort aufgehängt oder auf einem Backblech ausgebreitet werden. Beim Einfrieren können die Kräuter gewaschen, gehackt und in Eiswürfelformen mit etwas Wasser eingefroren werden.
Kräuter sind eine Bereicherung für jede Küche. Sie verleihen den Gerichten nicht nur Geschmack, sondern haben auch gesundheitliche Vorteile. Mit etwas Pflege und Aufmerksamkeit können die Kräuter das ganze Jahr über frisch und aromatisch gehalten werden.